In Pertisau am wundersch\u00f6nen Achensee in Tirol geh\u00f6rt das 4-Sterne-Superior Apine Wellnesshotel Karwendel von Familie Rieser defintiv zu einem der besten H\u00e4user am Platze. Neben dem spektakul\u00e4ren und 2.800 qm gro\u00dfen Wellnessbereich ist auch die Gastronomie ein echtes Highlight. Immerhin hat K\u00fcchenchefin Stefanie Rieser mit ihrem Team bereits 14 Gault Millau Punkte also eine Haube sowie eine Falstaff Gabel erkocht.<\/p>\n
Im November ist hier Zwischensaison und die meisten H\u00e4user in Pertisau haben bis zum Start der Wintersaison geschlossen. Das Karwendel hat gl\u00fccklicherweise ge\u00f6ffnet und ist auch am Montag gut gef\u00fcllt. So bekomme ich auch leider keinen Platz mehr in den neugestaltenen Josefistube bzw. dem Panoramarestaurant Lichtspiel. Aber auch im gro\u00dfen Barbereich sitzt gem\u00fctlich. Ich starte erst mal mit einem Zillertaler Hellen und beim Essen mit einer Champagner-Senf-Suppe mit Garnele (6,50\u20ac) als Vorspeise. Sie wird modern in einem Tupperglas mit der Garnele auf dem Deckel serviert. Leider war der Hunger nach der Wanderung durch Pertisau so gro\u00df, dass ich vergessen habe ein Foto zu machen.<\/p>\n
Da ich mich beim Hauptgang f\u00fcr einen Tiroler Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln und Speckbohnen (17,50\u20ac) entschieden habe, steige ich auf den roten Hauswein um. Ein Cuv\u00e9e aus Blaufr\u00e4nkisch, St. Laurent und Zweigelt vom Weingut Glatzer (0,125l f\u00fcr 5,20\u20ac), der perfekt zum Hauptgang passt. Auch der von der Senior-Chefin servierte Rostbraten \u00fcberzeugt, auch wenn das Fleisch ungew\u00f6hnlich d\u00fcnn geschnitten ist, wenn man ihn mit dem schw\u00e4bischen Rostbraten vergleicht. Trotzdem ist das Fleisch zart und noch rosa. Die Kombination von geschmelzten Zwiebeln in der leckeren So\u00dfe und R\u00f6stzwiebeln ist sehr sch\u00f6n und die Bratkartoffeln bestehen aus halbierten Drillingen.<\/p>\n
Auch wenn nat\u00fcrlich mit einer \u00fcppigen Portion zu rechnen war, kann ich mich nicht beherrschen noch einen Kaiserschmarrn mit Zwetschgenr\u00f6ster (11,50\u20ac) zu bestellen. Au\u00dferdem m\u00f6chte ich noch den Cuv\u00e9e aus Welschriesling und Sauvignon Blanc vom Weingut Pfaffl probieren (0,125l f\u00fcr 4,90\u20ac). Und der stellt sich als gro\u00dfartige Wahl heraus. Frisch und fruchtig wie erwartet und dazu unheimlich rund im Geschmack. Auch der fluffige Schmarrn, der stilecht in einer gu\u00dfeisernen Sch\u00fcssel serviert wird, rundet mit dem R\u00f6ster ein tolles Essen ab. Man sollte ihn sich aber besser zu zweit teilen.<\/p>\n