K\u00fcchenchef Dennis Huwae hat sein berufliches Leben haupts\u00e4chlich in 2-Sterne-K\u00fcchen verbracht. Bei seinem Schritt in die Selbstst\u00e4ndigkeit hatte er die Absicht zwar weiter auf Sterneniveau zu kochen, aber in einer ganz entspannten Atmosph\u00e4re f\u00fcr die G\u00e4ste. Das ist ihm mit dem Daalder in Amsterdam-Jordaan in einem ehemaligen Cafe absolut gelungen. Mich hat es ein Jahr nach seiner Er\u00f6ffnung zur „sp\u00e4ten Runde“ hier her verschlagen und er konnte sowohl mit der l\u00e4ssigen Flair, als auch mit einem absolut gro\u00dfartigem Men\u00fc \u00fcberzeugen. Auch wenn das gesamte Men\u00fc keine W\u00fcnsche offen gelassen hat, fand ich das Thunfischtatar besonders genial. Schon so oft gegessen kann man mit so einem Klassiker doch auch mal besonders positiv \u00fcberraschen. 2021 hat sich \u00fcbrigens sein gro\u00dfer Wunsch erf\u00fcllt und er hat den ersten Michelin Stern erhalten und aus dem einen Daalder sind inzwischen zwei geworden „Atelier“ und „Restaurant“. Zeit also mal wieder hinzugehen. <\/p>\n\n\n\n
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